ZEMPOALA

Con organización de concursos de elaboración de pulque, diversos municipios buscan que la producción de esta bebida vuelva a repuntar y que sirva como un atractivo más en aspectos turísticos.

El reciente fin de semana se realizó el concurso de elaboración de pulque curado como parte de las actividades de la feria patronal de Zempoala, el cual congregó a una veintena de productores de pulque de la región, quienes coincidieron en la necesidad de devolver a la industria pulquera el valor que hace años ostentó en la zona del altiplano.

Expusieron que la intención de quienes producen durante años la bebida milenaria es positiva y pretenden que el impacto que ha generado su consumo entre las nuevas generaciones, devuelva las esperanzas de que la producción se posicione de nueva cuenta entre el gusto de la población.

Argumentaron que en las ferias patronales que se reactivó en la mayor parte de los municipios, se ha confiado en que la producción pulquera se convierta en un atractivo turístico y convoque a habitantes de otras entidades del país que actualmente son quienes tienen la mayor demanda de esa bebida.

A su vez, manifestaron que mientras se le abran los espacios de exposición a los productores pulqueros será posible que a corto plazo la industria vuelva a resurgir mediante la elaboración de la bebida y posicionarla de nueva cuenta entre el gusto de las personas de todos los estratos sociales. (Milton Cortés Gutiérrez)