PRODUCCIÓN

El departamento de Educación Continua de la Universidad Tecnológica del Valle del Mezquital (UTVM) realizó el primer taller “Cata-Maridaje de Pulque” con el fin de apreciar mejor las bondades de esta bebida prehispánica.

En este primer taller, denominado como “Cata-Maridaje de Pulque”, además de los estudiantes de la UTVM, también participaron estudiantes y personal de la Universidad Tecnológica Minera de Zimapán (UTMZ) como invitados especiales.

De acuerdo con los organizadores, el objetivo del taller fue desmitificar el consumo de pulque, posicionándolo como un producto gastronómico, donde, mediante la experiencia turística, se analice las propiedades organolépticas y se deguste con platillos locales.

La actividad se realizó en el marco de la Segunda Jornada Académica de Turismo, a cargo de Mauro Vázquez, Briseida Rebolledo y Luis Alberto López, quienes consideraron que esta propuesta podría generar una nueva opción para el turismo de la región.

La cata de pulque no es nueva en Hidalgo, pues la Secretaría de Turismo del estado ofrece catas de destilados de pulque, en las que se pueden degustar esta bebida, aunado a ello, también existe la Ruta del Pulque en Tepeapulco donde se pueden realizar actividades como, conocer el proceso de plantación del maguey, aprender sobre la importancia del tlachiquero, observar cómo se raspa y extrae el aguamiel. (Hugo Cardón Martínez)