Figura Natividad Aguilar como otras de las embajadoras de la cocina de Santiago de Anaya. Representante de esta tradición enfatiza la importancia de utilizar productos frescos como el quelite o los elementos más naturales, no sólo por su sabor, también por los beneficios que aporta a una adecuada alimentación.
Sobresale el esfuerzo desde la Secretaría de Turismo, que encabeza Elizabeth Quintanar, para afianzar las acciones en materia de capacitación para los prestadores de servicio y de ese modo mejorar en la atención a los visitantes.
Desde varias zonas de Eloxochitlán mencionan que la administración 2024- 2027, que lidera la alcaldesa Anna Laura García, debe aplicar estrategias para dejar a un lado añejos pendientes que la población evidencia como impostergables.
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